Информация

Чечевица: свойства и пищевая ценность

Чечевица: свойства и пищевая ценность



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чечевица, они отличаются тем, что являются старейшими бобовыми, которые использовались в пищевой промышленности: есть археологические находки, относящиеся к доисторической эпохе, которые говорят о том, что эта еда уже была очень популярна в те времена.

В истории он не потерял своего очарования, вместе с фасолью и бобами он заслужил название мяса бедных. Поколения и поколения их кормили чечевицей в те времена и ситуации, когда их отсутствие было бы фатальным. Библия также упоминает этот боб в Бытие [25,29-34]: Исав в обмен на тарелку чечевицы отказался бы от своей первородной дочери. Посмотрим, что у них такого особенного, чтобы оправдать этот жест.

Чечевица: растение

Чечевица называется Линза Ervum, принадлежат к семье Бобовые и его выращивают во всех областях с теплым умеренным климатом, даже в Италии, которая считается скромным производителем этого бобового. Плоды Линза Ervum поэтому наша чечевица, полукруглая, плоская в форме линзы - отсюда и название - и очень энергичная.

Размер каждого семени может варьироваться от типа к типу, от 2 мм до 9 мм, но чтобы различать их чечевица цвета, которые готовятся и выращиваются во всем мире: от темно-желтого до оранжевого, но также зеленоватый, черный, красный. Мы увидим конкретно некоторые разновидности.

Чечевица: свойства

Идеально подходит для тех, кто страдает анемией, физической и умственной усталостью и недоеданием. чечевица - одна из самых рекомендуемых бобовых по содержанию белка и железа, но также потому, что они богаты клетчаткой. Одним из их желанных свойств является, например, облегчение кишечного транзита, а также, будучи антиоксидантами, они полезны для борьбы со свободными радикалами.

Как будто этого было недостаточно, многие исследования рекомендуют диабетики это бобовое, которое также обладает молочными свойствами и стимулирует производство молока, сохраняя его постоянство с течением времени.

Без сомнения, они не заслуживают того, чтобы их ограничивали суеверным новогодним ужином, чечевица: у них есть все возможности, чтобы чаще посещать наши столы. Это верно для всех, а не только для анемичных или кормящих матерей, единственные, кто должен держаться подальше, - это те, кто страдает подагрой и уремией. , потому что это источник пуринов.

Чечевица: пищевая ценность

Как и другие бобовые, даже чечевица они считаются ценным источником белка, клетчатки, железа, магния и калия. В отличие от других собратьев их особенно характеризует железо, кажется, что они содержат еще большее количество мяса. Затем можно увидеть, сколько он может быть усвоен благодаря белкам, которые есть у всех в бобовых. низкая биологическая ценность.

Правильно: есть белки и белки, и те, что содержатся в этих линзовидных семенах, испытывают дефицит некоторых незаменимых аминокислот, таких как цистеин и метионин, единственный способ восполнить этот недостаток - ассоциировать чечевицу с макаронами или крупами. Результат - отличная возможность для вкусных рецептов.

Чечевица: калорийность

Питательные и энергичные, они содержат 291 ккал на 100 граммов и состоят примерно из 51% углеводов, 23% белка, 14% клетчатки, 1% жира и оставшихся 11% воды. Чечевица, входя в особенности химических компонентов, они содержат изофлавоны, важные антиоксиданты, тиамин, полезный для улучшения памяти и концентрации, и витамин PP, который помогает сбалансировать энергетический обмен и снизить уровень триглицеридов в крови.

Черная чечевица

Между много сортов чечевицы, часто различимые по цвету, есть также в Онано (Витербо) и Вильяльба (Кальтаниссетта). Черные - первые, которые действительно показывают цвет от очень темно-серого до черного, что ассоциируется с неожиданно особенно нежным ароматом.

Другая чечевица что я хотел упомянуть, из Вильяльба, вместо этого у них очень много белка, но не только. Благодаря своим азотфиксирующим свойствам они также могут улучшить плодородие почвы, в которой они выращиваются.

Тушеная чечевица

Их нельзя есть сырыми, потому что они содержат антипищеварительные вещества которые разрушаются при варке. Поэтому логично понять, как их легче приготовить и какой результат будет наиболее аппетитным. Простой способ, который ценится почти всеми гурманами, - это тушеная чечевица.

На их приготовление уходит час, включая приготовление, и больше всего на приготовление. Фактически, их необходимо предварительно замочить в воде для не менее 24 часов, затем их можно добавить в кастрюлю к обжаренному маслу, а затем тушить в бульоне, чтобы получить вкусное блюдо. Еще вкуснее, для невегетарианцев, с добавлением бекона.

Красная чечевица

Среди всех чечевица красная они самые прихотливые, прежде всего потому, что не требуют замачивания. Вот почему они быстро готовят и многое другое. легко усваивается по сравнению с другими бобовыми. Также кажется, что, обеспечивая нас отличной дозой растительных белков, они не вызывают проблем с кишечником, таких как ферментация, отек, боль. Обладая низким содержанием жира, они ограничивают пики гликемии, высокое содержание железа, борются с анемией.

Я рекомендую выбрать l. красный очищенный, легко найти даже в супермаркетах. Чтобы приготовить их, пропустите этап замачивания и промойте их под проточной водой, а затем варите в холодной воде около 15 минут, не «боясь», что они могут развалиться. Красная чечевица - отличный ингредиент для супов, супов или фрикаделек. бургер овощи, даже для больных целиакией.

Чечевица: как ее приготовить

Самыми практичными на рынке, безусловно, являются консервированная чечевица, но они также сухие, чтобы их замочить перед кипячением. Совет, чтобы не разрушить присутствующие витамины и минералы, заключается в том, чтобы использовать воду, чтобы слегка покрыть их в горшке, и не погружать их слишком сильно. За другими ценными советами я отсылаю вас к нашей статье "Как варить чечевицу

Чечевица: рецепты

Особая форма этого бобового растения, напоминающего монету, провозгласила его пищей Нового года. Отпразднуйте с нами, но тогда его часто упускают из виду, когда это должно быть, из-за свойств, которые он показывает среди лучших продуктов здорового и сбалансированного питания. Давайте посмотрим несколько рецептов, отличных от классических новогодних, чтобы лучше нас убедить. Например, нажав на кнопку, вы получите рецепт, значок "Бархатный суп с красной чечевицей”.

Если вам понравилась эта статья, следите за мной также в Twitter, Facebook, Google+, Pinterest и ... в других местах, вы должны найти меня!

Вам также могут быть интересны следующие статьи:

  • Бобовые: полный список и свойства
  • Cicerchie: свойства и пищевая ценность
  • Арахис: свойства и пищевая ценность
  • Бобы: свойства и пищевая ценность
  • Горох: свойства и пищевая ценность


Видео: Употребляйте чечевицу, по крайней мере, раз в неделю. После, будет невозможно прекратить есть (August 2022).