Информация

Свежая домашняя рикотта

Свежая домашняя рикотта



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Свежая домашняя рикотта: рецепт приготовления домашней рикотты из молока и соли. Сливочная рикотта или классическая рикотта, вся информация по рецепту крестьянской традиции.

Тамсыр рикоттаВ отличие от сыра, он не получается в результате коагуляции казеина, а представляет собой молочный продукт, полученный из белков сыворотки. Во время производства сыра жидкий компонент молока отделяется от творога, творог предназначен для производства сыров, а жидкая часть используется, среди прочего, для производства сыра.сыр рикотта.

Жидкий компонент богатсывороточные протеины(сывороточные протеины), среди них наиболее интересными являются альбинос и глобулин. Белки сыворотки начинают сворачиваться при температуре 80 - 90 °.

В крестьянских семьях бабушки готовилитворогизсырое молокои нагревая сыворотку и ожидая выхода на поверхностьсыр рикоттана поверхности горшка. Чтобы коагуляция имела место, традиционно не добавляли молочные ферменты, кроме закваски накануне. Фактически, наши предки-крестьяне использовали кислую жидкость рикотты, приготовленную накануне, чтобы катализировать коагуляцию.

Если вы собираетесь подготовить сыр рикотта, отложите жидкость, полученную при первом приготовлении: рикотта последующие будут иметь лучший выход, с большей плотностью и большим вкусом.

Свежая домашняя рикотта

Сделайтесвежий творогэто очень просто, особенно если следовать нашему рецепту! Там рецепт приготовления который мы предлагаем, использует натуральные и простые в поиске ингредиенты. Рецепт приготовления 250-граммовой формы рикотты включает следующие ингредиенты:

  • 1 литр свежего молока
  • 1 чайная ложка соли без горки
  • 3 столовые ложки лимонного сока

Заприготовить рикотту дома Вам понадобится фусцелле: это формы для рикотты, вы не можете использовать силиконовые формы или формы для печенья, потому что они должны быть специально перфорированы. Отверстия в штоках используются, чтобы позволить остаточным жидкостям течь и не создавать застоя. Fuscelle легко найти на рынке, на Amazon, набор из 50 штук для приготовления небольшой рикотты в домашних условиях предлагается по цене около 12 евро, включая стоимость доставки, включенную в цену. Для получения всей информации о продукте посетите официальную страницу Amazon: 50 мини-форм для рикотты.

Помимо форм, вам понадобится деревянная ложка переворачивать, ситечко или дуршлаг с мелкой сеткой и кастрюля.

Вот как действовать приготовить рикотту дома:

  • 1) Налить молоко в кастрюлю на среднем огне и довести до кипения. Теперь добавьте соль и лимонный сок. Все перемешать деревянной ложкой.
  • 2) Уменьшите пламя (уменьшите огонь) и продолжайте готовить еще 20 минут с момента закипания. Примерно через 20 минут вы заметите, что молоко начнет конденсироваться: выключите огонь и продолжайте помешивать.
  • 3) С помощью кухонного сита соберите все хлопья, образовавшиеся на поверхности молока. Соберите их и положите стечь в фусцелле (в формы для рикотты).
  • 4) Пусть отдыхаютдомашняя рикоттав холодильнике примерно за 4-5 часов перед подачей на стол.

Для более кремовой рикотты, как указано, вы можете оставить лист или приготовить рикотту, начиная со сливок. Если вы будете следовать рецепту рикотты со сливками, для формы рикотты весом около 250 граммов вам потребуется 4 стакана внутреннего молока, 1 стакан сливок и сок половины лимона.

Домашняя рикотта с зеленью

Домашнюю рикотту можно обогатить и приправить ароматными травами. Вы можете ароматизировать рикотту апельсиновой или лимонной цедрой (подавать сразу же, иначе рикотта имеет горький вкус), медом или ароматными травами. Отличная смесь для приготовления рикотты со вкусом трав в домашних условиях включает использование веточки розмарина, двух листьев шалфея, веточки тимьяна и двух столовых ложек меда.



Видео: Домашняя моцарелла на сыроварне Bergmann (August 2022).