Информация

Юкка: характеристика клубня, свойства и рецепты

Юкка: характеристика клубня, свойства и рецепты



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Юкка одно из многих имен Маниок, не самый используемый, также есть маниока, касава и юка, с одной буквой "c". Это также создает некоторые проблемы из-за названия Юкка уже "занята" из другого растения, корни которого нельзя есть и которое больше всего в Италии используется в декоративных целях. Под Юккой мы подразумеваем Юкка маниока, растение с древним происхождением, использовавшееся уже 6600 лет назад и лежавшее в основе диета майя. Есть много свидетельств.

Юкка: характеристики

Наш Юкка - маниока, также обозначается научным названием Manihot esculenta, происходит из центральной и южной Америки и представляет собой кустарник, выращиваемый в тропических лесах. Его корень, самая известная часть этого растения, напоминает один морковь с грубой коричневой кожурой. Это не должно «вводить в заблуждение» или обескураживать, потому что внутри этого «сырого» аспекта содержится один твердая и белая мякоть. На поверку, скажем, белый, потому что как только он вступает в контакт с воздухом, из-за окисления он становится красноватым.

Только корень этого растения съедобный он также может иметь длину 80 см и диаметр 5 см. Категория, к которой он принадлежит, - это категория Молочай моллюсков, производит ли он горький корень, с гладкой кожей, либо сладкий, с морщинистой кожей.

Юкка: клубень

Давайте лучше разберемся в свойствах клубня, который так любили майя и который сегодня в Южная Америка это основа многих традиционных рецептов, как мы увидим в нескольких абзацах. Корень юкки, более известной как маниока, содержит аминокислоты важно для людей, таких как болотоилаланин, метионин и триптофан, и много углеводов. Богат железом, кальцием и витамином B3, в нем мало и даже немного крахмала. белки, в нем также мало глюкозы и сахарозы, декстрина и жира. Он также подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью, поскольку не содержит глютена.

Юкка: свойства

У этого корня действительно приятный аромат, и терапевтические достоинства, которые нельзя недооценивать, особенно в его горьком варианте. Фактически, мы считаем его естественным средством против дизентерии. Свежий и измельченный это противовоспалительное, антисептическое и эффективное мочегонное средство.

Содержит много воды (60%) и углеводов, мало белка, очень мало сахаров и почти нулевой жир, но есть различные минеральные соли, в том числе фосфор, магний, кальций, калий, марганец и селен.

Юкка: противопоказания

Не возвращаясь к тому, что было сказано о достоинствах юкки, известной как маниока, будьте осторожны, чтобы не укусить ее, не приготовив. Фактически, он содержит токсин в кожуре, также присутствует внутри мякоти в случае горького сорта.

Юкка: рецепты

Мы находим этот корень как жареный, так и приготовленный в рагу, используемый для загущения супов или детского питания, а также в десертах. В десертах, правда, мука, полученная из юкки, называется тапиока или также мука из маниоки, широко используется в Южной Америке.

Также из этого корня получаем Polvilho, основной ингредиент pão de queljo. Это мягкие роллы с сыром. Среди рецептов на основе тапиоки и сыра - торт из маниоки. С Фаринья полученный из того же клубня, его готовят Фарофа в сопровождении знаменитой фейжоады. В Бразилии мы находим маниоку в бейджу, южноамериканском блинчике с кокосовой мукой, сушеным мясом и сыром.


Видео: ЮККА- НЕЛЕГКО ВЫРАСТИТЬ?СЕКРЕТЫ. (August 2022).